Papa común libra sin lavar
Papas hay de muchos tipos, pero esta es de la pastusa y esta sin lavar, como recién cogida del campo. Su cáscara es entre rosada y crema, de forma redonda aplanada y textura es harinosa por lo que se deshace con facilidad.
Está papa es perfecta para preparar sopas, espesar cremas, hacerla cocinada o salada.
La papa contiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. La proteína de la papa presenta un valor biológico superior a la de los cereales lo cual se debe a su mayor contenido en lisina. Además, es buena fuente de carbohidratos de lenta digestión y absorción, y por consiguiente, el consumo de papas por los diabéticos es más recomendable que el consumo de frutas ricas en azúcares sencillos. La zona del córtex y piel es rica en minerales, proteínas, vitaminas hidrosolubles y fibra. Se debe tener en cuenta que el valor nutritivo de las papas depende del método de preparación.
No las almacene sucias, ni húmedas. Puede dejarlas a temperatura ambiente, en un lugar seco, bien ventilado y oscuro.